Sokan nem lelkesednek a spenótért. Levesnek elkészítve pedig különösen ritkán találkozol vele az étlapokon. Pedig nagyon finom, liszt nélkül is készíthető, ráadásul aznap a baby is ezt eheti. Elkészítésében is nagyon egyszerű, azt viszont nem mondhatjuk, hogy szép. 

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 kg spenót

2 szál petrezselyem gyökér zölddel együtt

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma 

1-2 db burgonya 

2 dl kókusztej, ha tejivó vagy akkor tejszín

1 csipet feketebors

1 Tk só

Elkészítés: 

A zöldségeket megtisztítjuk, és megmossuk, nagyjából összedaraboljuk, és kb 1,2 dl vízzel feltesszük főni, sózzuk. Mikor megfőtt hozzáadjuk a kókusztejet az őrölt borsot. A végén összeturmixoljuk. Tálaljuk

A csicseriborsó a Kelet egyik csodálatos alapanyaga, egyre divatosabb nálunk is. Értékes fehérjeforrás laktató finom és változatos ételeket készíthetsz belőle. Most egy krémleves került sorra. De hogy mégsem legyen annyira egyszerű, levesbetétnek egy kis fokhagymás fűszeres vajon megpirított rákfarkot tettem rá. Persze nem kötelező, de ajánlatos! A leves kicsit a mi értelmezésünkben főzelékhez hasonlít, de ez ne zavarjon minket, más népeknél nem igen ismerik a mi jó kis főzelékeinket.

Hozzávaló 4 személyre:

Csicseriborsó 30 dkg

Rákfarok(garnéla) 12 db, persze a méret meghatározó!

Vöröshagyma 1 fej

Fokhagyma 2-3 gerezd

Tejszín, tejföl, joghurt, kókusztej, vagy más növényi tej. 2 dl. ki-ki ízlése, esetlegesen diétája szerint természetesen a tej nélküli meghatározás csak a növényi tejekre igaz!

Ételízesítő 1 Ek.

Só 1 Tk

Babérlevél 3-4 db

Kurkuma 1Kk.

Marokkói fűszerkeverék 1-2 T.

Zsiradék (vaj, olívaolaj) 1 Ek 

Elkészítés:

A megmosott beáztatott csicseriborsót fel tesszük főni, kb. 1,5 l  majd hozzáadjuk a megtisztított, megmosott hagymákat, ez után jönnek a fűszerek. Amikor megfőtt érdemes kivenni a babérleveleket. Hozzáadjuk a tejszínt felforraljuk és összeturmixoljuk. 

A rákfarkakat sózzuk, fűszerrel meghintjük és mind két felét vajban megpirítjuk. 

A beáztatás azért is fontos, mert nálunk gyakran árusítanak öreg gabonaféléket, ezek főzési idejét nagyon megrövidíti a hideg vízben eltöltött idő. Természetesen meleg nyári napok érdemes hűtőbe rakni! Akár meg is erjedhet, ami már egy másik eljárás. Azt cefrének hívjuk.

Klasszikusunkat idézve "a krumplileves legyen krumplileves" ebben a gondolatban mélységesen egyetértettem Kádár Jánossal. Ez tényleg egyszerű, de nagyszerű  levesünk, de!  Hogy tényleg igazi legyen ehhez néhány fontos összetevőnek tényleg olyannak kell lennie. Itt van például a kolbász! Nem a savanyú, szójával dúsított, inak csimbókjait tartalmazó, fűrészporrá kiszáradt, rosszul füstölt, vacakokra gondolok, amit még a kutyám is széles ívben kiköpött!  Hanem egy igazán jó még egy kicsit lágy házi kolbász az igazi. De itt van a burgonya is nem a vírus fertőzéstől fekete kicsírázott fonnyadt takarmánynak sem alkalmas, de nem is az Egyiptomi importból származó homokban locsolással termesztett garantáltan ízetlen krumpliból kell készíteni! A zeller zöldről se feledkezzünk el mert anélkül sem lesz az igazi! Már csak egy morgolódás a tejfölnél nem a rissz-rossz sovány, módosított keményítővel szilárdított,  növényi zsiradékból pancsolt förmedvényre gondolok, hanem zsíros hagyományos tejfölre!

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg héjas burgonya

30 dkg házi lágy főznivaló kolbász

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál zsír

1-2 Tk só

1-2 Tk fűszerpaprika

1 kis csokor zellerlevél

1 néhány levél lestyán 

1 kis csokor petrezselyem

1 Ek ételízesítő jobb fajta

1 Ek liszt (akár rizsliszt is lehet)

2 dl zsíros tejföl 

 Elkészítés: 

A megtisztított megmosott burgonyát és a hagymákat, és az egész kolbászt kb. 1 liter vízben fel tesszük főni. Amikor megpuhult a burgonya következik a berántás. Ha igazán Nagyi-Napi receptet akarsz akkor a zsíron a lisztet világos zsemleszínűre pirítsd meg tedd hozzá a fűszerpaprikát, és az összevágott zöld fűszereket miután gyorsan elkeverted hideg vízzel engedd fel. Most a tejföl következik, keverd simára és öntsd a leveshez. Kiforralás után elkészült. A a megfőtt kolbászt kiveheted és karikázd össze és tálalhatod.
Többen úgy készítik, hogy a kolbászt karikára vágják, és lepirítják, nekem az a véleményem: Ha a kolbászt egészben főzzük meg akkor a bőre csak csekély mértékben engedi ki a finom szaftját és az ízeket. Amikor esszük akkor a szánkban robban az ízbomba, és ekkor érezzük igazán az együttes ízeket. Ráadásul nem szárad ki és finom szaftos marad

Ezt a kitűnő Örmény levest várhatóan eredeti formájában nagy valószínűséggel nem fogjátok otthon elkészíteni. De esetleg áthangszerelve legalább a érzés kedvéért lehet, hogy belefogtok.

A leves maga egy tartalmas zöldséges húsleves, az igazi izgalom ezután jön a fülecskék. Ez egy hagyományos gyúrt tészta amibe piciny friss majorannával és  szeván örmény fűszerkeverékkel beízesítjük, sózzuk és összekeverjük. A kinyújtott tésztából  pogácsa szaggatóval  köröket vágunk ki majd egyik felébe kicsiny halmokat teszünk, kis kanállal kicsiny hús tölteléket rakunk rá, és fül formát alakítunk ki belőle. Mindenképpen érdemes száradni hagyni egy kicsit. Ez után főzhetjük a levesbe.

A fülek mérete, formája a türelmünktől és ügyességünktől függ. Egyes elvetemültek akár tortellinire is gondolhatnak.
A churut az örmény konyha különleges tartósított ízesítője. Tulajdonképpen tejet több hétig savanyítanak és érlelnek  és különböző zöld fűszerekkel(csombor, petrezselyem, zeller és egyéb zöldekkel) az alvadékot leszűrik és összegyúrják és ilyen formára alakítják. Ez erősen savanykás és sokáig eláll. Amikor a levesbe belefőzik, tejfölös pikáns ízt ad neki. Talán nem szentségtörés ha tejföllel  citromlével zöld fűszerekkel pótolhatjuk.

A húslevesek egyik bajnoka a fácánleves. Bár most vadászati tilalom van rá. De ez nem vonatkozik az internetre, itt még tisztítva konyhakészen és elejthető! Ha meg akarod lepni magad, vagy szeretteidet próbáld ki!

Hozzávalók 4 személyre:

1 db fácán

2-3 sárgarépa

2-3 petrezselyem gyökér zöldjével együtt

1 db zeller

1 karalábé

2-3 db gomba

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

esetleg néhány szem kelbimbó

néhány szem egész bors,

2-3 szegfűszeg és boróka bogyó

Elkészítés:

Az előkészített fácánt miután előfőzted, vagy lehaboztad, fűszerezd meg add hozzá a zöldségeket, lassan sok órán keresztül gyöngyözve főzzed! Tésztabetétnek házi finommetéltet, vagy csigatésztát külön érdemes mellé kifőzni. Amikor elkészült drótszitán átszűrőd akkor aranyló tiszta húslevest kapsz. A főtt hús ha lefejted a csontról, a főtt zöldséget egy külön tálra teszed az asztalra megkönnyíted a családnak az étkezést

Ha a fácán vadászatból kerül hozzánk akkor nincs kellőképpen kivéreztettve, ezért érdemes sós vízben felforralni, ezt leöntve, majd leöblítve újra felengedni és főzni. Így lesz gyönyörű tiszta aranysárga levesünk.

Barátainkhoz voltunk hivatalosak, és arra gondoltunk viszünk magunkkal bablevest. A házigazdánk Peti diabéteszben szenved ezért gondoltam, hogy Ő se érezze kirekesztettnek magát, és mi sem maradjunk ki a megszokott jóból. Összeházasítottam a görög és magyar bablevest. A kiindulás, főzés  nagyon hasonlít a sűrítésben nagyon eltérnek egymástól. 

Hozzávalók 4 személyre

40 dkg tarkabab

30 dkg füstölt tarja

3 szál sárgarépa

3 szál petrezselyem gyökér zöldjével együtt

1 db zeller gumó zöldjével együtt

3 gerezd fokhagyma

3 fej vöröshagyma (nem tévedés)

1 Tk fűszerpaprika

Elkészítés:

A babot a füstölt hússal legalább 4 órára hideg vízben beáztattam. Majd feltettem főni. Mikor félig megpuhultak adtam hozzá a megmosott megtisztított répát, gyökeret zellert fokhagymát. Zsiradékot, sót nem is raktam hozzá a tarja miatt. Amikor megpuhult kiszedtem a zöldségeket ne törjenek össze. Beleszórtam a finomra vágott vöröshagymát, és a tetejét meghintettem a pirospaprikával. Még kb. öt percig forraltam és meghintettem a zöldekkel.

Mitől magyar? az ízesítéstől.

Mitől görög? a sűrítőanyag a finomra vágott vöröshagyma, ne aggódjatok nem nyomja el az étel ízét, ráadásul nagyon egészséges is, és érdekes nekem mindig ég a gyomrom a rántásos ételektől ezzel nincs gondom. A görög bableves általam ismert legjobb receptjét még megosztom veletek.

Többen kértétek, hogy ennek az eredeti Székelyföldi csorba receptjét adjam meg. Most megteszem. A csorba a román konyha legalapvetőbb étele. Ilyen leveseket készíthettek már a honfoglaló Magyarok is, úgy hogy a múlt ködébe vész, hogy kik kezdték ezen a módon elkészíteni ezt  savanykás kiváló levest.  

Hozzávalók 4 személyre

1 kg csontos hús borjú, sertés, 

2 csokor újhagyma

3 db sárgarépa (murok)

1 db karalábé

1/4 fejeskáposzta

20 dkg zöldbab (zöldpaszuly)

1- 2 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 dl tejsavó ennek hiányában citromlé

2 Tk só

1 csipet feketebors

1 cs. lestyán 

Elkészítés:

Ezt kivételesen nem írom le, hiszen meg tudjátok nézni ezt eredetiben!

https://www.youtube.com/watch?v=AZIMjSP6rjo

 A krémlevesek a nagyvilágban egyre sikeresebbek. Nem tudom, hogy ti hogy vagytok de én amikor eszem ezt a karotin bombát érzem, hogy azon kívül nagyon finom, a testem is jelzi, hogy jól esik neki. Szerintem próbáld ki, hátha neked is ez lesz a véleményed!

Hozzávalók 4 személyre:

60-70 dkg édes burgonya vagy sütőtök

10 dkg vargánya gomba(díszítésnek a tetejére elhagyható!)

1-2 db petrezselyem gyökér zölddel együtt

1 db zeller gumó

1-2 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

1-2 db fokhagyma

1 Ek liszt vagy rizsliszt

1 Ek zsíradék

1 Tk Tandori masala

1 Tk curry

1 csipet feketebors

1-2 babérlevél

1 Kk fűszerpaprika

kis darab gyömbér

1 dl tejszín vagy kókusz tej

Előkészítés:

A az édesburgonyát megtisztítjuk vagy a sütőtököt sütőben megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. A gombákat szita felett gondosan megmossuk, a hagymákat  és a zöldségeket megtisztítjuk megmossuk és összedaraboljuk.

Elkészítés:

A zsíron lepirítjuk a hagymákat és hozzáadjuk a zöldségeket dinszteljük, majd hozzáadjuk a héjától megszabadított édesburgonyát, vagy  tököt. Fűszerezzük Ez után felöntjük kb. 1 liter vízzel, és készre főzzük. Hozzáadjuk a petrezselyem zöldet, és a vízzel elkevert rizs lisztet. Most már csak a turmixolás van hátra.

Tálalásnál a zsíron megpirított  kevés curry-val ízesített gombával díszíthetjük

Ez a gomba egy kicsit a "Birodalmi lépegetőhöz" hasonlít, annyira sajnos nem ismerem a gombákat, hogy bombavizsgáló szakértelme nélkül is fel merném használni. E miatt talán még most is ott van a Naszály oldalában. De azért ihletet adott! Erdei gombakrémleves ötletéhez!Vargányás gomba krémleves akár glutén érzékenyek, cukorbetegek, fogyókúrázók is fogyaszthatják!

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg erdei gombakeverék

20 dkg vargánya gomba

1-2 db petrezselyem gyökér zölddel együtt

1 db zeller gumó

1-2 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

1-2 db fokhagyma

1 Ek rizsliszt

1 Ek zsíradék

1 Tk Erdélyi fűszerkeverék

1 csipet feketebors

1-2 babérlevél

1 Kk fűszerpaprika

Előkészítés:

A gombákat szita felett gondosan megmossuk, a hagymákat  és a zöldségeket megtisztítjuk megmossuk és összedaraboljuk.

Elkészítés:

A zsíron lepirítjuk a hagymákat és hozzáadjuk a zöldségeket dinszteljük, majd a gombák következnek fűszerezzük, sózzuk. Ez után felöntjük kb. 1 liter vízzel, és készre főzzük. Hozzáadjuk a petrezselyem zöldet, és a vízzel elkevert rizs lisztet. Most már csak a turmixolás van hátra.