Múlt héten Marokkóban jártam, nagyon kíváncsi voltam a méltán híres konyhájukra. Az egyik legismertebb különlegességük a Harira leves, miután ezer féle változata van, most az egyik változatát mutatom meg nektek ezt Marrakesh Medinájában (óváros) ettem. Mivel ez náluk inkább a hideg évszak, és a…
Mi Magyarok birka, bárányhúst szinte csak húsvétkor eszünk, ami vészesen közeleg, ezért osztom meg veletek egyik kedvenc receptem. Ha még nem is látszik, hamarosan itt a tavasz, ilyenkor szinte kötelező ellátogatni Hollókőre. Bár néhány komolyabb dugó után én inkább, vagy előbb, bár az időt elnézve…
Persze, nem valószínű, hogy ilyen erős tartónk és ennyi bográcsunk legyen, mint Katlan Tóniknak Kapolcson. De ideális vendéglátó program, ha a vendégeinket bográcsban készülő étellel lepjük meg. Ha van erre, hogy szabad téren egy tűzrakásra, faszén hevítésre vagy nyílt gázégőre alkalmas helyünk. Ha…
Nagyon szeretném hogy egyre nagyobb divat lenne az effajta köcsögözés. Ezt elődeink nagyon sokféleképen használták, de akár napjainkban és divatba hozhatjuk. Ha nincs kemencénk akár a mohács környékén élő sokácoktól tanulhatunk a szabadtűz parazsával megfőzött leves készítést. Azon a vidéken a…
Az újpesti Csülök étteremben http://www.csulokvendeglo.hu/ kóstoltuk ezt a bolgár lecsókülönlegességet. Szirene po sopszki néven találtuk az étlapon. Hasonlót inkább Törökországban készítenek, de ismerve a Balkán történelmét náluk sokkal tovább vendégeskedett az Oszmán birodalom hatalmas serege,…
A zenében a kvartett négy szólóhangszer együtt, harmóniában muzsikál. Erre a levesben a fő összetevőire is érvényes ez a meghatározás. Kicsit szokatlan ez a párosítás főleg talán azért, mert a zsenge cukkíni nem igen találkozik az eredetileg őszi kelbimbóval. Ha már kelbimbó tudjátok-e hogy angolul…
Rendhagyó híradás Brüsszelből: Waterloo-i zöldségleves. Hússal, hallal, füstölt tofuval, kívánság szerint.
Brüsszeli fárasztó sétám végén egy igazi gőzölgő levesre vágytam már. (Egy Levesbáró mire is sóvárog?) Nem volt egyszerű a rengeteg étkező közül megtalálni ezt a helyet. Ráadásul, mivel reform…
Pichelsteiner entopf (egytálétel, de pörköltnek is fordíthatnánk). Történelmi hagyománya van annak, hogy a család tűzhelyén egy edényben, lábasban főtt meg a kiadós ebéd, még inkább estebéd. Nem csak a magyar, de a germán kultúrában is kiemelt szerepe volt a köznép ősrégi gyökerekig visszanyúló…
Ifjúkorom alapvicce volt a Fradi kolbász elnevezés honnan ered? Hogy „mindent bele” ! Még az akkori árra is emlékszem 2 Ft környékén volt. Az akkori húsipar ezt nagy nagy mennyiségben gyártotta. A húsipari aprólék, hulladékból készülhetett. Az íze finom volt, de mivel még nem voltak akkoriban…
Ahogy a magyar termesztésű édesburgonya, vagy batáta kezd tért hódítani egyre jobb árakat látok az üzletekben. Bár a kutatók szerint a két burgonyafajtának összetevői nagyon hasonlatosak, a reformtáplálkozás hívei értékesebbnek tartják a nálunk már hagyományosnak tekinthető fajtáknál. Remélem a sok…