Múlt héten Marokkóban jártam, nagyon kíváncsi voltam a méltán híres konyhájukra. Az egyik legismertebb különlegességük a Harira  leves, miután ezer féle változata van, most az egyik változatát mutatom meg nektek ezt Marrakesh  Medinájában (óváros) ettem. Mivel ez náluk inkább a hideg évszak, és a…

Ez egy kihagyhatatlan történelmi leves recept. Sok százezren megkóstolták imádják, most elárulom hogyan készül ! A bableves Jókai Mór kedvenc levese több nemzedék konyhájában finomodott odáig, ahogyan nagyon kedves nagynénim, Juci nénim főzte. A nagy szemű babból tarkabab lett a malacköröm füstölt…

Akárki akár mit mond nekem, a magyar konyha egyik legfontosabb, legteljesebb és talán legismertebb étele a bográcsgulyás. (A bográcsgulyás  a fotóért köszönet: Korpádi Péternek és Patyi Szidóniának) Nagy örömömre   megnyílt a gulyáskantin étterem a Bartók Béla út 41 szám alatt. Elsők között…

(a fotóért köszönet Korpádi Péternek és Patyi Szidóniának) Csapjunk oda végérvényesen a náthának, influenzának. Angolszász körökben a nátha legjobb ellenszere a forró leves. Nem véletlenül még a Micimackóban is ezt visznek a betegnek. De nem csak a forró húsleves a gyógyír. Hosszan sorolhatnám, mi…

(A kép forrása : Korpádi Péter,  Patyi Szidónia köszönet érte!) Ha megkérdezitek tőlem, hogy kik volt a névadók, akkor a válaszom az, hogy  pandúrok, a csendőrség előtt ők voltak a jófiúk. Ami persze gyakran megkérdőjelezhető volt mert mivel ők voltak az egyszemélyes törvény gyakoriak voltak a…

Azért szeretem fedeles dobozba rakni, mert gazdaságosan el tudom pakolni a hűtőben. A fedelet a kihűlt lére tedd rá mert a kicsapódó gőz vizet képez a megszilárdult kocsonya tetején. Ez által egymásra rakhatók, nem vesznek át az ételek idegen ízeket szagokat. Háttérben látszik is, milyen típusú,…

A ünnepi halászlé! Nagyon érdekes, hogy miért alakult ki az a szokás, hogy halászlevet általában szent este, vagy utazások alkalmával halászcsárdákban szoktunk enni. Persze családonként, és tájegységenként nagyon eltérő a halevés szokása. Gondoljunk csak arra, hogy a Baja környékén élők fogyasztása…

A zenében a kvartett négy szólóhangszer együtt, harmóniában muzsikál. Erre a levesben a fő összetevőire is érvényes ez a meghatározás. Kicsit szokatlan ez a párosítás főleg talán azért, mert a zsenge cukkíni nem igen találkozik az eredetileg őszi kelbimbóval. Ha már kelbimbó tudjátok-e hogy angolul…

Rendhagyó híradás Brüsszelből: Waterloo-i zöldségleves. Hússal, hallal, füstölt tofuval, kívánság szerint. Brüsszeli fárasztó sétám végén egy igazi gőzölgő levesre vágytam már. (Egy Levesbáró mire is sóvárog?) Nem volt egyszerű a rengeteg étkező közül megtalálni ezt a helyet. Ráadásul, mivel reform…

Pichelsteiner entopf (egytálétel, de pörköltnek is fordíthatnánk). Történelmi hagyománya van annak, hogy a család tűzhelyén egy edényben, lábasban főtt meg a kiadós ebéd, még inkább estebéd. Nem csak a magyar, de a germán kultúrában is kiemelt szerepe volt a köznép ősrégi gyökerekig visszanyúló…