Londonban

Visit Royal Museums Greenwich ha meglátogatod ott áll a ez a gyönyörű vitorlás 

Kora egyik leggyorsabb hajója volt, ez a clipper 20 csomós sebességre volt képes ami még ma is nagyon gyorsnak számít átszámítva 37 km/ óra vízen átlagos óceánjárók is hasonló gyorsasággal közlekednek!. Tulajdonosa a már akkor nagyon divatos tea importjára építette és használta. Persze mást is szállított például gyapjút Ausztráliából. http://www.rmg.co.uk/cutty-sark#60gWbuhdUrubRe0p.97

(Kép forrása Wikipedia)

A konyha sajnos egy kicsit ellenfényes, de a méretét érzékelteti.A kapitányi tálaló: Ezen a képen látszik, hogy a kapitány megkülönböztetett személy volt

Nagy melegben ennél kívánatosabb ételt, mint egy tányér jéghideg gyümölcsleves nem igen tudok elképzelni.Külföldi barátaim bármikor meglátták elcsodálkoztak azon, hogy mi mi mindenből készítünk levest, de amikor megkóstolták akkor már megértették miért is szeretjük.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg vegyes gyümölcs tetszés és idény szerint meggy, cseresznye, alma, barack, körte, szilva.

2 dl tejföl 1 dl főzőtejszín

2 Ek cukor, vagy édesítő

1 csipet só

1 Ek liszt, vagy étkezési keményítő, esetleg főző pudingpor

4 db szegfűszeg

1 kisebb darab fahéj

1 kis darab vanília rúd

édes gyümölcsök esetén 1/2 citrom leve

2 Ek sárgabarack lekvár

ha még tovább fokozzuk az élvezetet adagonként 1 gombóc vanília fagylalt

Elkészítés:  1 liter vízben tegyük fel főni a megtisztított, megmosott, ha szükséges kimagozott gyümölcsöket, adjuk hozzá a sót, cukrot, édes fűszereket. A legtöbb esetben egy forrás elegendő! A tejfölt a tejszínt kevés hideg vízzel és a sűrítő liszttel, keményítővel habverővel simára keverjük, és a levesünkhöz lassú sugárba folyamatosan keverve hozzá öntjük. Tegyük bele a levárt és forraljuk ki. Szükség szerint citromlével savanyítjuk. Esetleg további cukorral édesítjük.

 Leggyorsabban a ledugaszolt hideg vízzel felengedett mosogató medencében tudjuk lehűteni, de így csak  20 C-fok környékét érjük el. Ha most betesszük a hűtőbe akkor lesz igazán hideg.

Ha úgy érzed, hogy kicsi a konyhád, akkor ezt nézd meg. Ez az Apolló űrhajó konyhája. Persze azért ide szükség van néhány különleges dehidratált (nedvesség eltávolítás), vagy konzervált ételre. Mennyire Amerikai, még a Coca-cola ivására is ki kellett találni egy speciális szelepet, hogy a súlytalanságban ne terítse be az egész belső teret.

Londonban járva (mától, hogy a EU-ból való kilépésről döntöttek) ki tudja, hogy nem nehezedik számunkra meg! Megéhezel, kitűnő meleg leveseket ehetsz a PRET-ben forgalmas helyeken ott vannak. Akkor éppen mediterrán paradicsomleves és ez volt a melegen tartó vitrinben. A csirke mellett döntöttem. Enyhén csípős, az indiai ízeket visszafogottan közvetítette éreztem a friss gyömbér, a citrom, lime ízét. A mennyisége kb 3 dl lehetett, azért nekem ebédre kicsit kevés volt. Azért a mellette fekvő chicken burrito is becsusszant. Ajánlom Nektek is!

Több barátom kérte, hogy a legutóbbi bableves receptjénél hivatkoztam a görög változatra, de ennek a receptjét még nem osztottam meg veletek. Most hát megteszem. Előszeretettel készítik nagy szemű babból ezért mi most ennek fehér fajtájából fogjuk elkészíteni. Hamarosan jön a futóbab szezon, akkor feltétlenül kóstoljátok meg ezt a levest színes lóbabból is! Ha frissen kifejtitek a gyerekek kedvence lesz!

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg szárazbab

30 dkg füstölt pulykacomb

3 szál sárgarépa

3 szál petrezselyem gyökér zöldjével együtt

1 db zeller gumó zöldjével együtt

3 gerezd fokhagyma

3 fej vöröshagyma (nem tévedés! Első hallásra rémisztő, de a fűszerezés után nem fogod érezni az erős hagymaízt. Különösen ha csemege, vagy fehér hagymát használsz!)

1 Tk oregánó

1 Tk görög fűszerkeverék

2 db paradicsom

2 Ek extra szűz olíva olaj

1-2 Tk só

Elkészítés:

A babot a füstölt hússal legalább 4 órára hideg vízben beáztattam. Majd feltettem főni. Mikor félig megpuhultak adtam hozzá a megmosott megtisztított répát, gyökeret zellert, a fűszerkeveréket fokhagymát. Sót nem is raktam hozzá a a füstölt comb mikor megfőtt akkor meg és csak ekkor sózzunk. miatt. Amikor megpuhult kiszedtem a zöldségeket ne törjenek össze. Beleszórtam a finomra vágott vöröshagymát, és a apróra vágott paradicsomot. Még kb.öt percig forraltam és meghintettem a zöldekkel, az oregánóval, és olívaolajjal.

Szárított babot lencsét, csicseriborsót feltétlenül tanácsos beáztatni. Ha ezt nem teszed és azonnal felrakod a tűzhelyre, akkor gyakran egyes részek nem főnek meg és kemény darabokkal találkozol rágás közben. Gyakran a túl száraz termények nem képesek elég gyorsan felvenni a nedvességet, Kisebbek is lesznek a megfőtt szemek. 

A kelbimbóból szokatlan dolog krémleves készíteni, pedig nagyon jó! Még azok is szívesen elfogyasztják akik különösen nincsenek oda ezért a különleges zöldségért. Most éppen nincs szezonja, de fagyasztva bármikor meg tudjuk vásárolni. Ja, még néhány ok amiért  ki fogod próbálni, vagy ajánlod érintett barátaidnak. Alacsony a kalória értéke, liszt, és tejtermékek nélkül is készülhet.

 A fotóval nem fogok indulni a World  Press sajtófotó  versenyen! de hát ez volt az ebédem, és a telefonommal gyorsan rákattintottam!

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg kelbimbó

1-2 szál petrezselyem gyökér zölddel együtt

2 szál sárgarépa

1 vastag szál paszternák

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 csipet rozmaring

1 kis csomag bazsalikom

1 csipet feketebors 

1 Ek zsiradék ízlés szerint vaj, olaj, zsír,

1 dl tejszín, vagy gabonatej, kókusz tej

1-2 Ek.rizsliszt vagy zabliszt (ha nincs kéznél belefőzheted, mert úgy is turmixolod a végén )

1 -2 Tk só

Elkészítése nagyon egyszerű:

Megtisztítjuk a zöldségeket, és a hagymákat, nagyjából összedaraboljuk, és a zsiradékon pirítjuk, szép magyar szóval  dinszteljük. ez után kb 1 liter vízzel felengedjük felforraljuk. Fűszerezzük, sózzuk tegyük hozzá zabpelyhet vagy rizst. Főzzük puhára. És végül beletépkedjük a megmosott petrezselymet bazsalikomot és a tejeket most már zümmöghet a turmixgép, vagy a botmixer!

Látom összevontad a szemöldököd, mondván mi a csuda a paszternák, vagy pasztinák. Ez a fehér színű zöldségféle nagyobbra és szép szabályosabbra megnő mint a petrezselyem gyökér, zöldségesek előszeretettel árusítják helyette. pedig ennek sokkal enyhébb íze van és lágyabbak a rostjai. Tulajdonképpen fehérrépa. 

Statisztika szerint sokak keserűnek érzik a kelbimbót rágás közben, ezen a módon elkészítve számukra is szerethetővé válik ez az annak idején  Belgiumban nemesített zöldségünk.

(A kép forrása az internet)Ez tipikusan az a leves ami sokáig készül, de nem igényel állandó törődést. Mellette végezheted a megszokott tevékenységedet. Az elején és végén igényel munkát. De megéri, a siker nem marad el! Amikor az asztalra kerül és ott illatozva a család előtt látványosan a rásült sajttal, a hagyma és bor illata árad belőle, ott tányér nem marad szárazon!

Francia hagymaleves

• 1 evőkanál vaj
• 1 kg édeskés hagyma vékonyra szeletelve. Keverhetjük akár újhagyma, póréhagyma is kerülhet bele.
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1-2 Tk só
• Frissen őrölt fekete bors
• 6-12 szelet bagett, vagy bármely vékonyabb finom forma kenyér toast is megfelel
• 1-2 dl Vörösbor (nem kötelező)

• 20 dkg zsíros érett sajt, reszelt ementáli, gouda, cheddar. Ízlés szerint!
• 1 Ek ételízesítő jobb fajta

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk megmossuk és felszeleteljük, majd vajon egy vastag falú magasabb serpenyőben vagy hőálló tálban a tűzhelyen megpirítjuk, sózzuk fűszerezzük és kb 1 liter vizzel, vagy alaplével felengedjük, felforraljuk, majd lassú fokozaton lefedve  pároljuk kb 1 órát. Közben felszeleteljük a kenyeret és lereszeljük a sajtot. 

Legvégül a levesről levesszük a fedőt ráöntjük a vörösbort, szétterítjük rajta a kenyérszeleteket sajttal meghintjük és a sütőben, ha lehetséges grill fokozaton rápirítjuk a sajtot. És így tálaljuk.

.Ha a kenyérszeleteket előzetesen külön megpirítod (akár pirítós, de rácson a  sütőben), akkor a  levesben nem fog olyan foszlósan elázni. Van aki nem szereti azt! Én meg éppen ezt imádom! Nem véletlen az egyik legrégebbi sűrítő eljárásunk, hogy kenyérbelet hagytunk szétázni az ételben. Emlékezz csak a Nagyszüleink spenótjára.

A legjellegzetesebb kora nyári levesünk. A türelmesek kimennek a piacra és megveszik, hazaviszik, kifejtik megfőzik, és megeszik. A kerti veteménnyel rendelkezők az első két lépést kihagyják, és a hazaviszik helyett a leszedik lép életbe. Persze az asztalon gőzölgő házi leves mindenért kárpótol minket.

Hozzávalók 4 személyre

Hüvelyes borsó 

1,20 kg vagy 60 dkg fagyasztott zsenge általában Bonduelle-t, én ezt szoktam venni.

2-3 szál sárgarépa

1 fej vöröshagyma

1 kis csomag petrezselyem zöld

1 Ek zsiradék

1 Tk fűszerpaprika

1 Ek ételízesítő 

1 Ek finom búza liszt, vagy rizsliszt

1 Ek cukor, vagy édesítő

Elkészítés:

A sárgarépát és a vöröshagymát, megmossuk és összeaprítjuk és a zsiradékon pároljuk rátesszük az ételízesítőt, mikor félig megpuhult, liszttel meghintjük, megkeverjük ez után következik a fűszerpaprika felöntjük kb 1 liter vízzel vagy alaplével. És készre főzzük a legvégén tesszük hozzá a petrezselymet és ha szeretjük a vajas galuskát szaggatunk bele.

A klasszikus szezonja már vége ért, de ma  már az importált és fagyasztott termékek világában bármikor hozzá lehet jutni. A Sütőtök magas karotin tartalma, könnyen emészthető rostjai miatt, nagyon értékes zöldségfélénk. A levesbetétje pirított tökmag a tetejére pedig hidegen sajtolt tökmagolajat csepegtettem ami mindenkinek, de különösen a idősödő férfiak számára különösen értékes. 

Hozzávalók 4 főre

1 kg sütőtök ha fagyasztott akkor 80 dkg

2 dl főző tejszín vagy növényi tejszín

2 Ek cukor vagy édesítő

1 Tk. currypor

1 Kk. só

1 kis db reszelt gyömbér

2 Ek pirított tökmag

2 Ek tökmagolaj

kívánság szerint néhány csepp citromlé a tálalásnál. 

Elkészítés :

A friss tököt sütőben kb 45-50 percig 160 C-fokon megsütjük. Kicsit hagyd kihűlni, majd egy evőkanál segítségével távolítsd el a magjait és a héját! Ez után tedd a főzőedénybe öntsd fel kb. 1 liter vízzel!  Forrald fel, rövid ideig főzd, fűszerezd, add hozzá a tejszínt!  A legvégén már csak a turmixolás van hátra. Tálalásnál beleszórjuk a pirított tökmagot és a tetejét meglocsoljuk a tökmagolajjal, esetleg néhány csepp citromlével.

Tudományos kísérletek beigazolták, hogy a fagyasztás minimális mértékben csökkenti zöldségeink vitamin és élettanilag fontos összetevőinek értékeit.

A hidegen sajtolt olajok sokkal jobban megőrzik fontos összetevőiket ha nem hevítjük őket. Ezért ha tehetjük meleg ételeinkbe a legvégén tegyük csak bele.

A karotin zsírban oldódik ezért sokkal értékesebb A vitaminként csak zsiradékkal jelen esetben a tökmagolajjal tud hasznosulni.