A leves nem szép, sokak számára riasztóan hat! Bár többen a külleme miatt nem szeretik, ezzel most nincs probléma. Párom szerint az Idősek otthonában így tálalják a pacalt. Pedig van egy nép a közelünkben ahol népszerű. Romániában nagyon kedvelt, bár Ők nem így készítik. Ott egy munkanapon keresztül addig főzik míg péppé nem válik. A fő ízesítő náluk a savó, mert egy magára valamit is adó Csorbának pikánsnak kell lennie. A Reg-Enorban egy kicsit másképp közelítettem a receptet. Kicsit magyaros, nincs benne liszt, olaj, Miért is lenne? Ha érdekel milyen rendeld meg, ha kéritek megírom a receptjét is. 

Tegnap vendég szakértő voltam a Szarvasi Mocca Delicates Bistro-ban. Megkínáltak többek között tarhonya levessel, ami egyébként finom volt. Ennek kapcsán jutott eszembe, hogy milyen régen ettem ezt. Pedig ifjú korom kedvenc levese volt ez. A szocialista menzák elmaradhatatlan ételét a paraszti kultúrából örökölték meg. Régen liszt minden udvarban volt, hiszen aratás után a malomban őröltek a molnárok, tojást tojtak a tyúkok. Hagyma, krumpli mindig termett a konyhakertben, füstölt szalonna is akadt a kamrában a téli disznóvágás legtovább tárolható ízesítő hústermékeként, zsiradékjaként. A tészta amúgy is a heti étrendben nagyon gyakran megjelent. Hol finommetéltre vágva a vasárnapi húslevesben, hol  pénteken a bab vagy lencseleves kisérőjeként, mákkal, dióval  édesen. Hol pedig kinyújtva napon abroszon  megszárítva összetördelve lebbencsként. De lereszelve majd megrostálva lisztezett textilen kiszárítva tarhonya formájában. Amelyet ez után vászon zsákban a kamrában tároltak felhasználásig.  Paprika is alapfűszerként szinte mindenütt ott volt. Persze a szocialista dolgozó háziasszony már boltban vette a tésztát, amit persze rosszalóan néztek az idősek. Az Élelmiszer  ipar nem reszelgette a tésztát, megalkották  a sörétszerű tarhonyát készítő nyomófejeket, és ezzel készítették az  "Úttörő gombócnak" csúfolt fontos tésztafélénket. Ettük is tarhonyás húsnak, pásztortarhonyának, na és persze levesnek. Legalább kéthetente. Érdekes lenne bekukucskálni a mai éttermek mindegyikébe, hogy manapság hány helyen van étlapon!

A kép jobb sarkában a fehér ládában látható kumato , nagy kedvencem küllemre olyan mintha éretlen volna. Ellenkezőleg nagy finom érdemes megkóstolni!

Nálunk itthon nagy kedvenc a paradicsomleves. Megszámlálhatatlan változata készül a nagyvilágban. Talán Olasz felmenőim, miatt nekem a magyaros Anyukám főzte recept mellett ez a kedvenc. Azt nem tudom megmagyarázni, miért a bazsalikom, és paradicsom párosítása elválaszthatatlanok egymástól, egy sor olasz, de még angol receptek szerint is. A gyanúm az hogy azért a mediterrán hatás ez. Ez egy alapváltozat a kilenc éves Barnám is ezt meg tudja főzni annyira egyszerű!

Egy ajánlat nektek! Általában az Olaszok hámozzák a paradicsomot, én ezt elhagyom a botmixer megoldja ezt a kérdést és a hasznos rostokra úgy is nagy szükségünk van

Még egy érdekesség nincs cukor, liszt benne!

Hozzávalók 4 személyre: 

1,2-1,5 kg húsos paradicsom (vagy olasz konzerv egész paradicsom)

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma 

1-2 szál zeller, vagy kisebb gumó

1 evőkanál zsiradék, olíva olaj

2,5 dl zöldségleves vagy leveskocka kockából

1 csokor friss bazsalikom

1 Tkanál só

A megmosott paradicsomot a zöldséglevesben a hagymákkal, a zellerrel puhára főzzük. Hozzáadjuk a bazsalikomot, botmixerrel, vagy turmix géppel pépesítjük. 

Kedves III. ker Római téri fagyizóm szélesíti választékát gyümölcslevessel. Ez éppen mangós eperkrémleves, Barnának és nekem is bejött! Kíváncsi vagyok a fagylaltos meggylevesre is!! Van abban valami bizsergetően izgalmas amikor egy cukrászda szélesíti választékát. Végül is a magyar gyümölcsleves simán belefér a desszertek kategóriába. Amiért külön dicséret illeti a cukrászokat, hogy nem túl édes a levesük, nagyon harmonikus a két gyümölcs kapcsolata, és a valódi tejszín a tetején számomra sok piros jó pont. A mai cukrászatok nagy részében használt növényi tejszínnek nevezett borzalom bennem azonnali hátra arc vezényszót vált ki. Elhiszem, hogy egy hétig kemény marad megtartja a formáját, könnyű habosra keverni, csak éppen hozzáértőknek fogyasztásra nem  alkalmas!

HMS Belfast a Brit Királyi Haditengerészet Town-osztályú hadihajója. A Temzén! Ha Londonban jársz , és teheted ne hagyd ki!

A hajó több tengeri csatát túlélt, és magán kezdeményezésre nem haszonvasként beolvasztották, hanem helyreállítva egy fontos látványossága lett a Brit fővárosnak.Az egyik viasz szakács éppen halat filéz
A lezárható fedelű főzőüstökben készül a leves, egy tengeren hullámzó hajóban ez nagyon fontos, mert kilötyöghetett a forró étel. Ráadásul sokkal hamarabb elkészült.
Egy Angol hajón mi is lehetne más mint sörmasszában sült hal és krumpli (Fish & Chips). Az angol haditengerészetnél amúgy is nagy hagyománya volt, hogy békeidőben halásztak. 

A kép forrása (internet)

A pikáns Borscs levest gyakran orosz eredetűnek tartjuk, valószínű ez még a nagy birodalomra utal vissza. Igazi eredete inkább Ukrajna és Lengyelország területe. A legfinomabbat a Dnyeperen egy étterem hajón ettem. Ennek rekonstruálom a receptjét. Érdekes annak ellenére, hogy nálunk sokan szeretik a céklát, leves formájában még sem lett nagyon divatos. Pedig nagyon értékes beltartalma miatt kívánatos volna. Kedvcsinálónak! Kitűnő téli, nyári étel! Kijevben kis tálkán fokhagymás fánkot, pogácsát esznek hozzá a neve ismerősen csenghet: Pampuska! 

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg sertés csontos hús oldalas, dagadó, karajcsont,

2-3 gumó cékla (esetleg ha nem kapható konzerv cékla)

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1-2 szál sárgarépa

1 szál paszternák

1 kisebb zeller gumó

2-3 burgonya

20 dkg savanyú káposzta

2-3 babérlevél

3-4 szem boróka bogyó

egy csipet köménymag

1-2 Tk só

1 Ek vaj

2 Ek ecet

ha szereted? kis csokor friss kapor ez a több köménnyel együtt inkább már a lengyeles ízvilág

 Elkészítés :

Kicsit macerás, de megéri!

A húst sós vízben feltesszük miután felforrt leszedjük a szürke habját. Ez után rakjuk bele a a megmosott zöldségeket, és a hagymákat. A káposztát (ha nagyon savanyú át kell mosni!) ha roppanósan szereted az kb. félidőben tedd hozzá. A céklát héjában egészben érdemes főzni, mert így tarja meg gyönyörű piros színét. Amikor megfőtt megtisztítod akkor tálalás előtt tedd bele. Van aki fűzés után vajon enyhén megdinszteli, ecettel meglocsolja, hogy pikáns élénk színe legyen. legvégül a burgonya kerül bele amellyel már készre főzzük. A tálalásnál tedd csak rá a sűrű zsíros tejfölt, ellenkező esetben monchhichi rózsaszín lesz!

Egyik kedvenc távol keleti levesem a Thai tésztás garnéla leves. Ha nem szereted a rákot készítheted csirkemellből is. Az eredeti receptet a követségi  tanácsos hölgytől tanultam.
Ha már elkészült így tálalhatod. A vegyes kenyérkosárban lévő karakteres kenyerek vajjal, csak az én európai toldalékom, így viszont komplett nyári ebéd vagy vacsorává válik! 

Előkészítés után 10 perc alatt elkészül.

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg tisztított garnéla

2-3 fehér hagyma vagy 1 cs. újhagyma zöldjével együtt

1-2 színes kaliforniai paprika

1-2 dl kókusztej

10 dkg főtt rizstészta 

1 Ek szezámolaj

2-3 kafir lime levél

2-3 szál lemongrass (citromfű)

1 nagyobb galanga gyökér (thai gyömbér)

6 gerezd fokhagyma

néhány szál friss koriander

1/2 lime leve

1-2 Tk cukor

1 Tk só

kis csokor thai bazsalikom aprítva.

2-3 Ek halszósz

nekem egyébként bevált a Fűszerparadicsom Kft. Thai fűszerkeveréke, mert a fenti fűszereket csak néhány helyen kapni. Ebből 1 Ek.

fejenként 1-1 chili paprika (macska ....e)ez a thai óvodás mennyiség, amikor kérdezik és te azt válaszolod "no hot " akkor tesznek ennyit bele. 

Elkészítés:

Az olajon megpirítjuk a megmosott összevágott hagymákat, a paprikát, és chilit, és a fűszereket rátesszük a rákokat, a sót, cukrot és magas fokon pirítjuk, végül a kókusztejet és egy kevés vizet kiforraljuk, ráöntjük a citromlevet, és az összedarabolt zöld fűszereket. Végül a megfőtt rizstésztával tálaljuk. 

Mit keressen egy levesbáró Stockholmban természetesen a legjobb levesbárt. Ez a Siberia, ott ettem ezt, nagyon finom volt, a tejhab telitalálat a tetején. Az elnevezésért bocsi! Mennyire érdekes a mai gasztronómiai evolúció, hogy egy Közép Amerikából származó  zöldségféle  Olaszos ötlettel egy északi országban milyen érdekes dolgot lehet létrehozni. Amúgy az avokádó tényleg egy nagyon sokoldalú nyersanyag, mert a mexikói guacamole kezdve, az ausztrál baby ételekkel folytatva, az egész földet meghódította, mint ahogy a példa is mutatja. A leves egyébként ízében selymes lágy nincs túlfűszerezve az újhagyma remek ízt és színt kölcsönöz a sűrűsége érezhetően a a zöldségektől és nem a liszttől ered, a tejhab még lágyítja az összbenyomást, és a tetején ez a paprikás zsír a nagymamáink dödölle díszítését idézi. Ha arra jártok térjetek be ide. Ha gondoljátok, hogy elkészítenétek írjatok és megalkotom a receptjét!