Mitől szerethető ez a leves? Első sorban, mert hagyományos alapokon, de reformgondolkodás szerint lett összeállítva. A Tönköly liszt nem új keletű nyersanyag. Már a római korban is ismert volt, a légiók meghatározó alapélelmiszereként. Az általam ismert reform lisztek közül nekem, Dr. Kalmár® féle…

Tegnap este egy történelmi vacsora keretében főztem meg ezt a levest. Elvileg egy citromos tejszínes ragulevesként készítettem, de különleges fűszerezést kapott. A remélhetően az általam összeállított, hamarosan kereskedelmi forgalomba kerülő fűszer keverékkel ízesítettem. Már eleve az alapanyag is…

Nálunk a családban nagy kedvenc, ez a régen különlegesnek tartott leves. Az elterjedését, gondolom különleges termesztési módozata, (bakháton célszerű ültetni) és az akkori kezdetleges tartósítási módozatok, valamint fás szárának egyenként való lehántása akadályozta. Ifjú koromban ez a fogás csak…

Tegnap este a Corvin Plazában a felső emeleten lévő Ázsiai étteremben ettem ezt a levest és ez adta az ötletet, hogy otthoni elkészítésre alkalmas receptet megossza veletek. Egyébként a hazai ázsiai éttermek színvonalához képest ízlett. Megjelenésében, állagában  is megfelelőnek találtam. Ők a…

A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte! Ezzel a levessel akár Mátyás király udvarában is találkozhattunk volna! Eredete régi évszázadokra nyúlik vissza. Az üstben főtt apróvadakból készült rangos levesek kedvelt kezdete volta főúri lakomáknak. Annál is, mert a…

  A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte! Hajdanán súlyos kórságból lábadozóknak, erősen megfázott, immunhiányos betegeknek főzték ezt a méltatlanul elfeledett leves. Elkészítésének legnagyobb nehézsége, a beszerzés, esetleg a magas ár. Elődeinknél ez nem jelentett…

A képet az Eszterházi Barok Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte! Vaduljunk egy kicsit! Miért is érdemes vaddisznóból levest készíteni? A vadakra jellemző, hogy húsuk kevésbé zsíros, viszont ízekben, ásványi anyagokban gazdagabbak, és karakteresebb ízűek, mint tenyésztet állatoké. Sokak,…

A tárkonyos csirkeleves már önmagában is nagyon finom, és ha ha még tovább fokozzuk a vargányagombával megszületik a csoda! Ezt a receptet egy Szilvásváradi étterem séfjétől tanultam, szerintem ezt feltétlen meg kell osztanom veletek. Elkészítésének különlegességét már a csirke színe is mutatja! Ha…

A zöldborsó krémleves mindig aktuális, ráadásul gyerekeink is imádják. Ha nem vagy a konyha ördöge akkor is sikert arathatsz vele. Ha tehetem vegyesen használom hozzá a fejtett, és a héjas zöldborsót is.  Ha nem kapunk frisset a fagyasztott is megteszi. Ráadásul nagyon rövid idő alatt elkészül.…

Tegnap kirándultunk, és ellátogattunk Gántra  az ország egyetlen bauxit bánya múzeumába. Ebéd időben eszembe jutott, hogy nagyon közel van ide Mór. Régi kedves Éttermem ott a Öreg présház fogadó. Annak idején amikor ott forgattunk akkor tanultam tőlük ezt az ételt. Nagyon kíváncsi voltam változott-e…