Nálunk a családban nagy kedvenc, ez a régen különlegesnek tartott leves. Az elterjedését, gondolom különleges termesztési módozata, (bakháton célszerű ültetni) és az akkori kezdetleges tartósítási módozatok, valamint fás szárának egyenként való lehántása akadályozta. Ifjú koromban ez a fogás csak rangos éttermek szezonális fogása volt. A gyorsfagyasztás elterjedésével megszűnt a szezonalitás. Most már egész évben fogyaszthatjuk. A tisztítás is okafogyottá vált, hiszen a bot mixerek, turmixgépek szinte az összes háztartásban megjelentek, ezek megbirkóznak a keményebb növényi rostokkal is, így a táplálkozásunkban oly annyira fontos összetevő nem a hulladékban végzik. Németországban, szezonban akár „szedd magad” mozgalomban is hozzájuthatsz, Stockholmban pedig giga spárgát is láttam a piacon ebből néhány darab elegendő a családnak. Remélem népszerűsége nőni fog, annál is inkább, mert nagyon egyszerű elkészíteni. A tetején lévő betét a borsóka, vagy leves gyöngy bevallom késztermék. Ha valaki kipróbálta otthon elmosni az edényeket miután belecsurgatta a híg galuskamasszát a bő forró olajba, szűrő kanállal leszedte majd konyhai papírszalvétára. Az meg tanulta becsülni ez a kényelmi terméket.

Hozzávalók 4 személyre:

Spárga ½ kg tisztítva, darabolva

Petrezselyem gyökér zölddel együtt 1-2 db.

1 liter csont lé, vagy zöldség alap lé

Fehérbors 1 csipet

Főző tejszín 1-2 dl (kókusz tejszín az érzékenyeknek)

Vöröshagyma 1 fej tisztítva, darabolva

Fokhagyma 1 gerezd tisztítva, darabolva

Vaj 1 EK

Liszt 1-2 EK (ha valaki érzékeny rá, rizs vagy tápióka liszt, de akár 1 nagyobb szem burgonyát is belefőzhetünk sűrítő anyagnak.

Só 1-2 TK ízlés szerint

Cukor vagy édesítő 1 EK.

Elkészítés:

Ha liszttel sűrítjük, akkor a vajon futtassuk meg,(vigyázz könnyen odaég, és kidobhatod!) Engedjük fel az alaplével, ízesítjük, fűszerezzük, hozzáadjuk az összetevőket, kb.15-20 perc lassú forralás után öntsük hozzá a tejszínt és turmixszoljuk.  Tálalásnál utolsó pillanatban tedd csak rá a gyöngyöket, mert könnyen elázik, és ezt sokan nem szeretik!