Koreában az őszi hidegek alkalmával főzik ezt a levest. Úgy tartják, hogy sok vitamin van benne, és felfűti testünket. Idős ázsiai barátom Han. Sokszor ajánlotta, hogy kóstoljam meg ezt a levest. Mivel itthon lehetetlen beszerezni az iszaphalat melyből készül ezért valahogy mindig elmaradt. Az ő…
NE SZÓLJ BELE HALÁSZLÉ ( részlet az Ízvadász szakácskönyvemből)
PALI BARÁTOM BAJAI HALLEVE
Nehéz megállni, hogy tapasztalt gurmanként ne üssem bele az orrom, ha valaki a társaságomban főz.
Főleg, ha az illető engem akar megetetni a főztjével. Gyerekkori cimborám úgy vette a bátorságot,…
Jönnek a „nemszeretem” vacak idők, ilyenkor jó behúzódni egy kellemes, meleg, nyugodt helyre és lassan kanalazni a trópusi napsütésre emlékeztető levesünkből. Ha megfőzöd garantált lesz a siker! Kicsit édes, kicsit pikáns, kicsit fűszeres, de nagyon finom, és laktató!
Hozzávalók 4 személyre:
1…
Valamilyen ősi kapcsolat van a kolbász és káposzta között. Ha még e kötelékbe belép a paradicsom és a tejföl is, akkor megérkeztünk a top levesek földjére. Persze ha te a magyar házikolbászra esküszöl akkor legyen az. Érdekes volna egyszer komolyan elmerengeni, vajon miért van annyira hasonló íze a…
Tegnap este egy történelmi vacsora keretében főztem meg ezt a levest. Elvileg egy citromos tejszínes ragulevesként készítettem, de különleges fűszerezést kapott. A remélhetően az általam összeállított, hamarosan kereskedelmi forgalomba kerülő fűszer keverékkel ízesítettem. Már eleve az alapanyag is…
Az olasz konyha sok ezer minestrone leveséből, most egy őszi liszt érzékenyeknek, cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak, tejre érzékenyeknek is ehető változatát mutatom meg nektek! Most éppen egy ilyen receptúra rendszert dolgozok ki, és ezt természetesen magamon is tesztelem! Ezért nincs benne…
Nálunk a családban nagy kedvenc, ez a régen különlegesnek tartott leves. Az elterjedését, gondolom különleges termesztési módozata, (bakháton célszerű ültetni) és az akkori kezdetleges tartósítási módozatok, valamint fás szárának egyenként való lehántása akadályozta. Ifjú koromban ez a fogás csak…
Tegnap este a Corvin Plazában a felső emeleten lévő Ázsiai étteremben ettem ezt a levest és ez adta az ötletet, hogy otthoni elkészítésre alkalmas receptet megossza veletek. Egyébként a hazai ázsiai éttermek színvonalához képest ízlett. Megjelenésében, állagában is megfelelőnek találtam. Ők a…
A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte!
Ezzel a levessel akár Mátyás király udvarában is találkozhattunk volna! Eredete régi évszázadokra nyúlik vissza. Az üstben főtt apróvadakból készült rangos levesek kedvelt kezdete volta főúri lakomáknak. Annál is, mert a…
A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte!
Nagy álmom, hogy Magyarországon ismét lehessen rákot halászni. Ifjú szakácsként barátaimmal még Zala megye patakjaiban, sikerült szép példányokat találni. Ez a sajnos csak ínyencség csak a kristálytiszta vizekben képes…