A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte!

Nagy álmom, hogy Magyarországon ismét lehessen rákot halászni. Ifjú szakácsként barátaimmal még Zala megye patakjaiban, sikerült szép példányokat találni.  Ez a sajnos csak ínyencség csak a kristálytiszta vizekben képes megélni. Milyen jó lenne, hogy valaki látna üzletet a tenyésztésében itthon is, és hasonló sikertörténet lenne, mint az afrikai harcsa tenyésztése.

Hozzávalók 4 személyre:

8-10 db élő rák

½ Kg Vegyes leveszöldségek

1 fej vöröshagyma finomra vágva

1-2 Tk só

1-2 Ek. vaj

1 Kk. Fűszerpaprika

1 kis köteg petrezselyem finomra vágva

1 csipet köménymag

2 Tojás sárgája

2 dl Főzőtejszín

1 l csontleves, vagy víz

1 Ek liszt, vagy étkezéséi keményítő

Elkészítés:

Az összevágott zöldségeket, és hagymát megdinszteljük a vajon, meghintjük, a lisztel, majd egy csipet pirospaprikával, és a köménymaggal. Felöntjük és felforraljuk. A gyökérkefével gondosan megtisztított rákok középső farok lapátját megcsavarva kihúzzuk a feketés belet, és azonnal a forrásba lévő levesbe rakjuk őket. Kb. 8 percig főzzük. Majd lezárjuk a tűzhelyünket. Meghintjük petrezselyem zölddel, és a tejszínnel kikevert tojássárgájával felöntjük. A képen a díszítés zöldségszalma, ha gondoljátok ezzel is lehet dekorálni.