A ünnepi halászlé!
Nagyon érdekes, hogy miért alakult ki az a szokás, hogy halászlevet általában szent este, vagy utazások alkalmával halászcsárdákban szoktunk enni. Persze családonként, és tájegységenként nagyon eltérő a halevés szokása. Gondoljunk csak arra, hogy a Baja környékén élők fogyasztása messze meghaladja az országos átlagot. Mivel nekem felmenőim Kalocsáról és Velencéről származnak, nekem a karácsonyi esti ünnepi asztal elmaradhatatlan fogása a halászlé. Idén már jó előre az Auchanban megvettem a fő hozzávalót. Azért pont itt, mert információm szerint a hortobágyi szikes tavakból származó halat árusítanak. A tervem tökéletes mértékben sikerült, igazi pikkelyes nyurga pontyot sikerült kapnom. Mivel annak idején megtanultam, hogy a pikkelyeket egy hosszú pengéjű késsel alányúlva tökéletesen egy darabban le tudjuk választani. Van, aki kaparással távolítja el, de ezzel a módszerrel az egész lakásba sikerül eljuttatni a rendkívül nehezen eltávolítható halpénzeket. Persze ez a természetben, vagy a kertben nem jelent problémát. Ezután következett a filézés és a fej levágása, itt nagyon vigyázzunk, hogy a keserű fogat ne felejtsük el eltávolítani. Ha ez elmarad, bizony nagyon keserű leves lesz az eredmény. Amikor próbáltam kiszedni, akkor megnyugodtam, hogy tényleg hortobágyi halat kaptam, hisz azok nagyon erős csontozatúak. Először nem sikerült kitörni, elő kellett vennem a legnagyobb vastag pengéjű késemet, azzal kellett kipattintani. Főzésnél azért szeretem a sziksós tavakban nevelkedő halakat, mert a lassabb növekedés miatt sokkal erősebb csontozatú soványabb és izmosabb lesz, ezáltal nagyon finom levest lehet belőle készíteni. Amikor mindez elkészült, beraktam a mélyhűtőbe. A fogyasztás előtti este elővettem, és felraktam főni az alaplevet. Egész éjszaka nagyon lassan főtt, reggelre csak a passzírozás maradt. A leves képén látszik, hogy alig van zsír a tetején, ennyire sovány a hal, Imádom!
Néhai apósomtól örökölt halpasszírozó kütyüt ilyenkor használatba veszem. Van aki szinte főzelék sűrűséget, van aki a bajai tiszta levet szereti, nekem a kettő között van az ideális állapot. A halfiléket a bőr irányában sűrűn beirdaltam és besóztam. A só is véd a szétfövéstől. A készre forralás maradt hátra. A paprikát én csak a végén adom hozzá, mert a halszálkákkal sok paprikát kidobnánk a szemétbe. 
Hozzávalók 8 személyre:
2 kg Nyurga ponty
3 fej közepes hagyma
1-2 ek. fűszerpaprika
1-2 tk. só
1 kisebb sárgarépa, gyökér, krumpli ( a teltebb íz érdekében)
Ízlés szerint cseresznyepaprika, hegyes csípős, vagy Csili paprika.
Gyufatészta, vagy rusztikus kenyér.
