Rendhagyó híradás Brüsszelből: Waterloo-i zöldségleves. Hússal, hallal, füstölt tofuval, kívánság szerint.

Brüsszeli fárasztó sétám végén egy igazi gőzölgő levesre vágytam már. (Egy Levesbáró mire is sóvárog?) Nem volt egyszerű a rengeteg étkező közül megtalálni ezt a helyet. Ráadásul, mivel reform étterem még egészséges nyersanyagokból is készült. Pl. bió baget, persze ilyen is van! Arra gondoltam, hogy ezt feltétlenül megosztom veletek, mert nagyon jól esett. Természetesen nem az étterem hivatalos receptjét látjátok, hanem a belém épített szenzorok segítségével kielemeztem, és én így főzném meg.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg csirke combfilé, vagy lazac, vagy füstölt tofu (szójatúró) ki mit szeret! Kockára vágva

20 dkg basmati rizs

30-40 dkg leveles zöldség, spenót, sóska, kínai kel, kále (fodros kel), friss kelkáposzta, akár vegyesen is gondosan megmosva csíkokra vágva.

1 csomag újhagyma, zöldjével együtt karikára vágva

1-2 gerezd fokhagyma zúzva

1-2 EK zsiradék, zsír, kókuszzsír, olíva, főzőolaj

1-2 TK só

1-2 TK bió fűszerkeverék

egy csokor zöldfűszer keverék, petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, kapor, lestyán, tárkony, amihez hozzáférsz. apróra vágva

1 liter zöldségalap lé. vagy por.

1 csipet feketebors, curry por, erdélyi zöldfűszerkeverék

Elkészítés: (nagyon egyszerű)

Ha húsossal készítjük, akkor az az apró kockára vágott csirkehúst, comb vagy mellfilét fűszerekkel keverjük, összesózzuk és a fokhagymás zsiradékon süssük elő. Zöldség alap lével vagy vízzel engedjük fel és forraljuk fel!  Ekkor adjuk hozzá a rizst, és néhányszor megkeverve főzzük majdnem puhára. Ez után következnek a levélzöldségeket és lassan főzzük, míg minden hozzávaló megpuhul. Az utolsó forrásnál hintsük meg a zöldfűszerekkel. Ha tofu, vagy lazac kockákkal készítjük ezeket nem érdemes belefőzni, mert a hosszabb forralás rontja az ízűket, és állagukat. Én ezeket egy külön serpenyőben a zsiradékon megfűszerezve megpirítom és tálalásnál osztom szét a tányérokba.