A korhelylevesünk, ha felveszi ünnepi ruháját. Akkor méltán hívatjuk Csókakői kolbászlevesnek. Őszintén bevallom, nem tudom, mi köze van a településhez, tartok tőle, hogy annak idején névadó szakácsunk ott készítette elsőként, vagy oda származott, mindenesetre legalább 30 éve már a Fortuna étteremben és Disco-ban az egyik top levesünk volt. Persze azért ez nem egy alapleves, titkos fűszerezése és a bevert tojás betétje (buggyantott tojás, savanyú tojás szegénynek egyik magyar elnevezése rosszabb, mint a másik) pedig az Angolszász kultúrában nagyon ismert, és kedvelt héj nélkül főzött lágy tojásféle. Másrészt az ízesítője a jó minőségű házi füstölt kolbász. A képen láthatót a Sparban csípős Bogdáni néven árusítják. Persze ez sem hibátlan, mert nem olyan, mint Békéscsabán élő titkos kolbászgyártóm remekművei, de lassan már kifogyok belőle és legközelebb csak a következő szezonban jutok hozzá. De térjünk vissza erre veretes ételhez.

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg Hagyományos savanyú káposzta vegyél egy kilót, mert főzésig úgy is csipegetni fogod.

25 dkg puha füstölt kolbász lehetőleg ne legyen megvágva, mert főzés közben kifolyik a leve, zsiradéka és ízetlen száraz lesz.

1-2 fej vöröshagyma megtisztítva apróra vágva, vagy szeletelve

2-3 gerezd fokhagyma megtisztítva apróra vágva

1 EK Zsír hagyományos kisütött

10 dkg füstölt szalonna apró kockára vágva

10 dkg baconszalonna

1-2 TK fűszerpaprika

1-2 babérlevél

1 csipet frissen őrölt feketebors

1 EK curry fűszerkeverék, és most Bombay keveréket raktam bele, ez csípősé teszi, de ezt most így akartam.

1-2 TK só vigyázat a káposzta és a kolbász jelentősen besózhatja az ételünket

1EK Ételízesítő ebben most a Maggi Íz varázs keverék van. Ez is nagyon sós ezért csak a végén már nem is sóztam

1 EK liszt érzékenyek kihagyhatják

2 dl tejföl, esetleg növényi tejföl.          

A 4 tojáshoz 1-2 TK só és 2 EK ecet, a főzővízbe.

Elkészítés:

A szalonnát, és a bacont a zsiradékban kisütjük, amikor pirul, hozzárakjuk a hagymákat és gyakori kevergetés mellett üvegesre sütjük. Meghintjük a fűszerekkel, és felengedjük csontlevessel, vagy vízzel és leves porral, most én a granulátummal. Hozzárakjuk a káposztát és lassan főzve félig megpuhítjuk. Most tegyük bele a kolbászt egészben. Nagyon sok helyen azt olvasom, hogy karikára vágják, és úgy használják. Nekem az a tapasztalatom, hogy sokkal finomabb és szaftosan marad, ha egészben főzzük bele. Majd tálalásnál kicsit kihűlve vágjuk fel és így tegyük a levesbe. Ezáltal amikor esszük, különlegesen finom élmény okoz. Amikor elkészült szedjük ki a kolbászt kicsit hűlni. A lisztet a tejföllel és vízzel elkeverve készítsünk egy habarást, és állandó keverés mellett öntsük a levesünkhöz és forraljuk ki.

A tojásokat az alábbi módon készítettem.  A vizet én egy magasabb falú serpenyőben felforraltam, majd sós karakteresen ecetes vízben óvatosan beleengedte egyenként egymás mellé a tojásokat. Ha esetleg szét akartak főni, akkor egy nagyobb kanállal vissza lehet finoman igazítani. Attól függően, milyen lágyan szeretjük, 3-5 percig lassan forraljuk, majd tálaljuk. Ezen a módon egyébként akár reggelire, vacsorára, egyéb alkalomra is készíthetjük. Sokkal könnyebb fogyaszthatjuk, mint ha héjában készítenénk. A tányérokba osszuk szét a tojásokat, és a kolbászokat és merjük rá a levest.