Ezt a levest Gemenci vadász barátomtól tanultam, a siker nem marad el ha megfőzitek! Ő egyébként dámszarvasból készítette.  Amilyen változékony idő van mostanában, akár egy kerti, vagy terasz bográcsozást is beiktathatunk egy szép szélcsendes napsütéses napon. Északi országokban védett teraszokon, kertekben gyakran télen is tartanak party-kat a szabadban, persze jól felöltözve. Egyre több barátom ezen a módon készíti a Karácsonyi Halászlevet is a szabadban. Ráadásul a nyílt tűzi sütést-főzést amúgy sem a kánikulára találták ki. Ez azért talán mostanában nem várható! Ezt az ételt persze elkészíthetjük fazékban a tűzhelyen, fedett melegebb helyen is akár a konyhánkban is.

Hozzávalók 4 személyre:

½ kg -1 kg Vadhús függően, hogy csontos, vagy színhúst használunk fel. Őz, szarvas, dámvad, vaddisznó, lapocka, szegy stb.! Esetleg vásárolhatunk már összevágott keveréket is, ez esetben fennáll a veszélye annak, hogy többféle húsrész, illetve életkorú állatból származik, nagyon eltérő főzési idővel!

2-3 db sárgarépa megtisztítva, felkarikázva

1-2 db petrezselyem gyökér zöldjével együtt megtisztítva, felkarikázva

1 zellergumó. esetleg szárzeller megtisztítva, felkarikázva

1 db zöldpaprika megtisztítva, felkarikázva

1 db paradicsom megtisztítva, felkockázva

1-2 fej vöröshagyma megtisztítva, felkockázva

1-2 gerezd fokhagyma megtisztítva, összezúzva

1-2 TK fűszerpaprika

Néhány darab burgonya, édesburgonya megtisztítva, kockára vágva. Ezeket csak az utolsó 20-15 percben tegyük hozzá!

Néhány szál friss kakukkfű, tárkony,

Fekete bors frissen őrölve, néhány szem borókabogyó, esetleg vadpörkölt fűszerkeverék.

1-2 EK zsiradék, olaj, főzési kultúránk szerint.

Elkészítés:

Az edényünkbe tegyük bele a zsiradékot, hevítsük fel és pirítsuk meg az összevágott megsózott, megborsozott húst, legalább míg kivilágosodik, esetleg ha néhány helyen megpirul még finomabb lesz. Most következzenek a hagymák, és még egy kicsit pirítsuk! Rövid kevergetés után, engedjük fel húslevessel, vagy vízzel, de akkor leveskockával, vagy ízesítővel is dúsítanunk kell. Fűszerezzük, és félig főzzük meg. Ekkor következzen a vegyes zöldség, és zöldpaprika. Amikor roppanós akkor kerül bele a burgonya, és a paradicsom. Ezt a szakaszolást azért érdemes megtartani, mert alapanyagaink eltérő időben puhulnak meg. Így elérjük, hogy nem fő mállik szét egyik nyersanyagunk sem.