A tárkonyos csirkeleves már önmagában is nagyon finom, és ha ha még tovább fokozzuk a vargányagombával megszületik a csoda! Ezt a receptet egy Szilvásváradi étterem séfjétől tanultam, szerintem ezt feltétlen meg kell osztanom veletek. Elkészítésének különlegességét már a csirke színe is mutatja! Ha végig olvasod kiderül a titok!

Hozzávalók 4 személyre:

4 db egész csirkecomb

30 dkg vargányagomba

1 fej vöröshagyma

1 db zöldpaprika

2 gerezd fokhagyma

1 Ek Ízvarázs ételízesítő (vagy 1 liter csirkeleves)

1 Ek Ízvadász csirke fűszerkeverék

1 Ek libazsír, vagy étkezési olaj

1 Ek liszt, vagy étkezési keményítő

1 kis csokor friss tárkony (esetleg fagyasztott, vagy a a szezonban ecetben tartósítva)

csipet frissen őrölt fekete bors, kakukkfű, 1 kis rozmaring ág. 

néhány szem borókabogyó, és babérlevelet.

1-2 Ek mustár

1-2 dl főzőtejszín

1 citrom díszítésre, illetve egyéni savanyításra. 

Néhány szál petrezselyem, 

4 Ek tejföl díszítésre

1 Tk só

Elkészítés:

A csirkecombokat megtisztítjuk, esetleg nyílt lángon leperzseljük. Sózzuk, borsozzuk és és egy serpenyőben minden oldalát ropogósra sütjük. Közben egy főzőedényben az összevágott hagymákat, és zöldpaprikát ételízesítővel üvegesre pirítjuk (ezzel a trükkel finomabb lesz, viszont nagyon könnyen odaég! Nagyon gyakran kell keverhetni, de megéri! ) Ez után a csirkelevessel vagy vízzel felengedjük, hozzáadjuk a borókabogyót és puhára főzzük. A csirkés serpenyőben időközben megpirítjuk a gondosan megmosott és összeaprított vargányákat, ezen a módon jobban nyomon követhetjük, hogy ne főjön túl, ráadásul sokkal ízletesebb lesz. A végén ráöntjük a megfőtt csirkére, és felforraljuk. A liszttel a tejszínnel, és a mustárral habarást készítünk és ezt is a hozzáadott  a zöld fűszerekkel kiforraljuk.