A hagyomány szerint ezt a levest a Brüsszeli világkiállításra alakította át az akkori  sikeres szakács csapat. Az eredete már a nevéből is következik. Szabolcs megye! Ha egy ilyen tál leves elfogyasztása után maximum egy könnyű tésztának vagy egy  kis süteménynek  marad hely a pocakodban! Ideális könnyű ebéd, vagy vacsora.

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 kg borjú, vagy pulyka esetleg sertés hús     

2-3 db sárgarépa            

1-2 db petrezselyem gyökér

1 db gumó  zeller

1 db vöröshagyma

1/4 fej karfiol

15 dkg zöldborsó

15 dkg gomba

2 gerezd fokhagyma

2 dl főző tejszín

2 Ek vaj

1-2 Ek ételízesítő

Só, bors, petrezselyemzöld, egy csipet fűszerpaprika nem sok ez nem pörkölt!

1/2 citrom leve

ínyenceknek: 2 tojás sárgája

Gombóc:

20 dkg burgonya

8 dkg liszt

1 tojás 

1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

A húst kockára vágjuk és a megmosott összeaprított, vajon megpárolt hagymákra öntjük, sózzuk, borsozzuk. Kifehéredésig többszöri kevergetés mellett pároljuk. Ez után  tegyük rá az összevágott zöldségeket,  ételízesítőt  és fedő alatt lassan pároljuk. Kb. félidőben tegyük bele a zöldborsót, karfiolt gombát. Egy másik edényben főzzük meg sós vízben a nem túl apróra vágott burgonyát, ha megfőtt a levét szűrjük rá a levesünkre. Még forrón törjük össze hagyjuk egy kicsit meghűlni és adjuk hozzá a tojást, lisztet, a szerecsendiót. Keverjük össze és kis gombócokat formázzunk belőle. Amit legvégén a levesbe főzünk. A végén adjuk hozzá a tejszínt a citromlevet, és a tetejére pedig petrezselyem zöldet hintünk. 

Ínyenceknek : A Francia konyha kedvelt levesdúsító eljárása a legirozás. Magyarul azt jelenti, hogy a már elkészült ételbe tejszínnel elkevert tojássárgáját keverünk, ez után forralni már nem szabad, mert a tojás kicsapódik. Viszont még feltétlenül nagyon forrónak kell lennie, mert hőkezelni kell a tojást. Ha egyszer megkóstolod ez után csak így fogod kérni ezt az ételt!