A kakas nem egy sütni való jószág, viszont pörköltnek és levesnek is kitűnő. Sokáig kell főzni, és szárazabb és erősebb izom rostokat tartalmaz a húsa e miatt sokkal tartalmasabb, erősebb levest, ételt lehet belőle főzni, mint a csirkéből. A zsálya egy különleges ízesítője. A saját belsőségéből, kiegészítve egy kis plusz májjal kiegészítve a kedvenc levesbetétem! Ez a leves talán nem a sebbel-lobbal összedobott vasárnapi ebédek közé tartozik, de jeles napokon érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 4 személyre

1 kg tyúk 

2-3 sárgarépa

1-2 petrezselyem gyökér 

1 zellergumó zöldjével együtt

1 kisebb karalábé

néhány levél kelkáposzta

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 db zöldparika

1 db paradicsom

1 Kk. egészbors

1-2 Tk só

Májgaluska , gombóc. 

25 dkg máj

1 zsemle

1 tojás

csipet őrölt fekete bors

1 csipet majoranna 

kevés összevágott zsálya 

1/2 fej vöröshagyma

1 csipet grill fűszerkeverék

zsemlemorzsa tartaléknak

Elkészítés: 

A kakast kb 2 l megsózott vízben feltesszük főni, forrás után habját eltávolítjuk. Majd hozzáadjuk egészben zöldségeket, főszereket és nagyon lassan hagyjuk gyöngyözve főni. A kelkáposzta hozzáadása bőségesen elegendő félidőben. A főzési idő alatt bőséges időnk van a gombóc, vagy galuska elkészítésére:

Egy külön edénybe sós vizet tegyünk fel főni. Ez idő alatt a beáztatott zsemléhez adjuk a ledarált, vagy éles késsel megkapart májat, az összevágott hagymát, petrezselyem zöldet, fűszereket, tojást. Jól keverjük össze, ha nem formázható szórjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát. 2 evőkanállal kanállal nagyobb galuskákat, vagy gombócokat formázzunk és a forrásba lévő vízbe rakjuk őket és lassú fokozaton főzzük ki.

Amikor a tyúk megpuhult szedjük le a hús s csontjáról tépkedjük darabokra, a zöldséget vágjuk össze, és így tálaljuk.

• A levesekben ha gombóc helyett evőkanál méretű galuskát szaggatsz sokkal hamarabb megfő és nincs az a veszély, hogy a közepénél nem fő meg! Ráadásul gyorsabban is haladsz!