Ez egy igazi Szabolcsi klasszikus. Gyakran a füstölt sonkák főzésénél megmaradt lének egy igazán izgalmas felhasználási módja. A paraszti táplálkozásra mindig jellemző volt, hogy semmi sem ment kárba. Tulajdon képen nem is hiányzik belőle a hús. Annál is inkább mert a bőrből a csontból kifőtt…
A legjellegzetesebb és a világon a legismertebb magyaros ételünk hús nélküli változata. Eredete a régi paraszti múltba merül. Hiszen általában a vidéki étkezésben hús csak hétvégenként került az asztalra. Ugyan akkor szükség volt tápláló laktató sűrű levesre. Amit kenyérrel fogyasztottak és gyakran…
Mivel apám kalocsai, anyám velencei, a halászlé mindig kulcskérdés volt családunkban. Nincs talán még egy olyan magyar leves, ami annyiféle módon készülne, mint ez. Sokan pörkölt szerűen sűrűre főzik, hol krumpli van benne, hol tészta, hol a hal fejjel egybefőzik. Az én halászlevem egy keverék, ha…