Mivel apám kalocsai, anyám velencei, a halászlé mindig kulcskérdés volt családunkban. Nincs talán még egy olyan magyar leves, ami annyiféle módon készülne, mint ez. Sokan pörkölt szerűen sűrűre főzik, hol krumpli van benne, hol tészta, hol a hal fejjel egybefőzik. Az én halászlevem egy keverék, ha lehet pikkelyes pontyból, nyurga pontyból és ha van szikes hortobágyi halastavakból való halakkal főzöm. Ha tehetem, többféle halhúsból készítem. Mint oly sok más magyar étellel, ezzel szemben is él a gyanúper, hogy hizlal. Ennek persze a valósághoz csupán annyi köze van, hogy ha több kenyeret vagy tésztát eszünk hozzá, mint amennyi maga a leves, az bizonyosan nem egy diétás fogás lesz. Maga a halászlé a legegészségesebb ételek egyike.

HOZZÁVALÓK NÉGY SZEMÉLYRE:

1,2 kg ponty és/vagy harcsa

75 dkg apró hal

2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kisebb sárgarépa

1 gyökér

1 burgonya

Erôs Pista ízlés szerint

Édes Anna ízlés szerint

2 ek. kalocsai pirospaprika

1 dl vörösbor

12 dkg gyufa metélt

ropogós friss fehér kenyér

(életmentésnek a torkon akadt

szálkákhoz)

ELKÉSZÍTÉS:

Megtisztítom a halat. Késsel alányúlva lefejtem a pikkelyeket, majd felszeletelem, vagy kifilézem

a haltól függôen. Besózom, és lehetôleg egy éjszakát a hûtôszekrényben állni hagyom. A megtisztított

hal fejet, farkat, és apró halakat felszeletelt vöröshagymával, fokhagymával, az egész burgonyával,

a zöldségekkel, a halászlé fűszerkeverékkel (kockával), Erős Pistával és Édes Annával (ez azon

múlik, hogy mennyire szeretném csípősre), alap lének vízzel felteszem főni legalább két órára.

Ezután leszűröm. Nem passzírozom át, csak mint egy erőlevest használom az alap levet. Ekkor

szórom a tetejére a jófajta pirospaprikát, ebbe a lébe átteszem a megfőtt egész burgonyát, a hal

színhúst, és szép lassan felforralom. Kb. 5 percig forrásban hagyom, s az utolsó forrásnál teszek

hozzá egy kevés száraz vörösbort. Az előre kifőzött gyufa tésztára merem rá a levest.