Ez egy igazi Szabolcsi klasszikus. Gyakran a füstölt sonkák főzésénél megmaradt lének egy igazán izgalmas felhasználási módja. A paraszti táplálkozásra mindig jellemző volt, hogy semmi sem ment kárba. Tulajdon képen nem is hiányzik belőle a hús. Annál is inkább mert a bőrből a csontból kifőtt enyvanyagoknak, az ízületeknek, míg a húsból, babból, káposztából, fűszerekből kioldódók pedig ízlelőbimbóinknak okoz örömöt.

Persze ebben a Vegák is megtalálják maguk számára a vonzó erényeket. Hiszen a bab értékes növényi fehérjéi, a káposzta egészséges rostjai, laktató, tápláló ételt biztosít számukra is. Még néhány lelkesítő adalék, egyes kutatások szerint a káposzta emésztése több energiát fogyaszt el mint amennyi benne van. A káposzta és a bab bab lassú emésztése miatt hosszú jóllakottság érzését biztosítja.Remélem sikerült kedvet csinálni ennek a klasszikusnak!

Ennek a levesnek megfőzését ajánlom pasiknak is, mert he egyszer megvendégelitek ezzel a cimborákat hatalmas sikert arattok!

Hozzávalók 4 személynek:

1/2 kg Füstölt csülök, oldalas, comb(húsevőknek)

25 dkg tarkabab

1/2 kg savanyú káposzta

1-2 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 db zöldpaprika

1 db paradicsom

10 dkg füstölt szalonna, vagy 2 evőkanál étolaj

2 TK fűszerpaprika

2 babérlevél 

2-3 boróka bogyó

1 ek köménymag 

1 Tk curry fűszerkeverék (Szabolcsi barátaim csak meg ne hallják)

1 Ek Ételízesítő (nekem legutóbb a Magi Ízvarázs jött be)

1 Ek liszt

1 kis csomag petrezselyem zöld

2 dl tejföl tálalásnál díszítésnek, na meg persze az íze miatt!

Biztos észrevettétek nem írtam sót! Várhatóan nem is lesz szükség rá a sós összetevők miatt.

Elkészítés: (Levesbárósan)

Az előzetesen kb. 10 órával előbb beáztatott babot a füstölt hússal egy fazékban fel tesszük főni. Hozzáadjuk a szeletelt vöröshagymát, babérlevelet, köménymagot, boróka bogyót. Félig megfőzzük majd hozzáadjuk a savanyúságától függően megmosott káposztát, a felaprított zöldpaprikát, paradicsomot, ételízesítőt. És puhára főzzük. A szalonnát apró kockára vágjuk egy kis edényben kisütjük, a tepertőt kiszedjük belőle(jó lesz díszítésnek a tejfölre) a maradék zsírban* zsemle színűre megpirítjuk benne a lisztet ekkor fürgén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerpaprikát, és a petrezselymet. Elkeverjük, és azonnal felengedjük hideg vízzel. Ezzel a keverékkel berántjuk a levesünket és kevés curryt adunk hozzá. Kiforraljuk. A végső kóstolásnál ha szükség van rá után sózzuk.

• A ropogósra sütött szalonna pörc finomabb ha nem kerül főzésre a levesbe, mert visszapuhul
• Ha zsemleszínű* fűszeres rántással sűrítjük a bableveseinket akkor fogjuk azt az ízt érezni amit a Nagyinál annyira szerettünk
• A magyaros, babos, káposztás ételek titkos fűszere  a curry lehet, nagyon jól kiegészíti az ízvilágukat!