Nagyszüleink ezt a receptet  úgy kezdték, hogy eső után menj ki az erdőbe és szedjél gombát, majd a konyhakert következett és húzogasd ki a földből a hozzávalókat. Ma már egy kicsit másképp van. De jobb is, mert hozzáértés nélkül nagyon veszélyes volna saját magunk által összegyűjtött gombákból ételt készíteni. Manapság vagy a termesztett, vagy a hivatásos gyűjtők által összeszedet alapanyagokból készíthetjük kedvenceinket. Sajnos ezért nagyon beszűkült a választék döntően csiperkét, laskát, ünnepi alkalmakkor vargányát, vagy erdei keveréket vásárolhatunk. A legnemesebb szarvasgomba pedig ritka csemegének számít.Pedig a természetben rendkívül sok fajta terem.

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 kg gomba

1-2 sárgarépa

1-2 szál petrezselyem zöldjével együtt

1 gumó zeller

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 Ek zsiradék, vaj, zsír, olaj

1 Tk só

1 csipet fűszerpaprika

2 Ek hajdina

zöld fűszerek: kakukkfű, bazsalikom, zeller zöld, fekete bors. 

Levesbetétnek kitűnően illik hozzá a belefőzött hajdina. 

Elkészítés: A zöldségeket hagymákat  tisztítsuk meg, megmossuk, és gombák esetleges földes tönkjét vagdossuk le, majd folyó vízben gondosan mossuk meg. Ne áztassuk, mert mint a szivacs magába szívja a vizet és ne hámozzuk meg, mert teljesen felesleges! A nagyobb darabokat kockázzuk össze. A zsiradékon dinszteljük meg a hozzávalókat, sózzuk fűszerezzük engedjük fel kb 1 liter vízzel és az előzetesen megmosott beáztatott hajdinával főzzük készre. A zöld fűszerekkel a hintsük meg.