Talán a mi gasztronómiánk még a többi nemzetekhez képest is jobban vonzódott a tartalmas levesekhez. Sok évszázados történelme van a savanykás tejszínes, vagy tejfölös zöld fűszerekkel ízesített recepteknek. A sertésből készülő ételek éppen a török hódoltság idején terjedtek el, hiszen a muzulmán hitűek nem fogyaszthatták, éppen ezért el sem hurcolták ezeket a háziállatokat. A leves készítése mind a három részre szakadt területen éppen ebben a korban terjedt el igazán. S vált alapvető táplálékunkká.

Hozzávalók 4 személyre:

50-60 dkg Sertés lapocka persze ez ma már lehet akár csirke, pulyka, borjú stb.

1 liter csontleves

15 dkg vegyes zöldség

1-2 EK dkg vaj

Fél fej vöröshagyma

5 dkg gomba

5 dkg zöldbab

1 cs. friss petrezselyemzöld, zeller zöld

1 kk. tárkony, bazsalikom, kakukkfű, lestyán, igény szerint

Fél dl tejszín

Fél citrom leve

1-2 EK liszt, esetleg zab, vagy rizsliszt

1 db babérlevél

1-2 TK só,

Frissen őrölt bors

ELKÉSZÍTÉS:

A kockára vágott húst vajon a finomra vágott hagymával lepirítjuk, hozzáadjuk

A kockára vágott vegyes zöldségeket és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük

Petrezselyem és zeller zölddel, vágott tárkonnyal. Amikor a hús majdnem puha, hozzáadjuk a cikkekre

Vágott gombát és a zöldbabot. Visszapirítjuk zsírjára, lisztszórással sűrítjük, majd vízzel vagy

Csontleves felengedjük, hozzáadjuk a tejszínt és a citromlevet.