Manapság divatos lesajnálni ez a levest. Valóban a régi üzemi étkezdékben, menzákon sok gyatra, vacak mutánsát etették meg velünk ezen a néven. De ha igényesen jó alapanyagokból készítjük el egy ropogós barna kenyérrel, tálaljuk nem marad el az elismerés. Persze itt a legmeghatározóbb összetevő a virsli! 

Hozzávalók: 4 személyre 

• 1/2 fej kelkáposzta
• 1 szál sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 3  gerezd fokhagyma
• 2-3 nagyobb burgonya
• 1 evőkanál zsiradék én libazsírral készítem
• 1 evőkanál liszt 
• fejenként 1 szál füstölt virsli (ami húsból készült) 
• 1 csokor petrezselyem
• 2 dl tejföl
• 1 kávéskanál majoranna,  ha friss még finomabb!
• 1/2 teáskanál köménymag
• 1-2 teáskanál só
• 1 kávéskanál fűszerpaprika
• 1 csipet csombor
• 2 teáskanál ételízesítő
• bors frissen őrölt, vagy roppantott  ízlés szerint

Elkészítés: 

A kelkáposztának eltávolítjuk a külső haragos zöld leveleit, és a torzsa nélkül kockára vágjuk. Fazékba a fűszerekkel, az vékonyra összevágott sárgarépával hagymával, vöröshagymával, zsiradékkal  fel tesszük főni. Hozzáadjuk az összekockázott burgonyát és puhára főzzük. A legvégén kerüljön bele a karikázott virsli, és a tejfölös habarás. A végén felaprított petrezselyemmel szórjuk meg. Télen, tavasszal az öreg káposzta levét öntsük le, mert keserű lehet.

• Télen a káposzta első levét öntsd le, keserű lehet!
• A tejfölös habarás, hogy ne legyen csomós, úgy készítsd, hogy a tejfölt habverővel kevered rászórod a lisztet végül kevés vízzel kikevered. Műszakiak pedig: vegyétek elő a botmixert és azzal keverjétek simára!
• A paprikát mindig a zsiradékra hintsd rá, szebb színe lesz.
• Tudod, hogy nemrégiben ünnepeltük a virsli kétszáz éves születésnapját. Szinte egy időben készítette el két hentes mester Ausztriában és Németországban. Hasonló összetételben. Ráadásul tudtak egymásról. Az igazán érdekes az, hogy az osztrák tiszteletből Frankfurtinak, még a német pedig Wiener-nek nevezte el.
• Németországban hasonló receptet már a XIII. században is készítettek. De egységesítve ekkor lett.