Tegnap este a Corvin Plazában a felső emeleten lévő Ázsiai étteremben ettem ezt a levest és ez adta az ötletet, hogy otthoni elkészítésre alkalmas receptet megossza veletek. Egyébként a hazai ázsiai éttermek színvonalához képest ízlett. Megjelenésében, állagában  is megfelelőnek találtam. Ők a…

A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte! Ezzel a levessel akár Mátyás király udvarában is találkozhattunk volna! Eredete régi évszázadokra nyúlik vissza. Az üstben főtt apróvadakból készült rangos levesek kedvelt kezdete volta főúri lakomáknak. Annál is, mert a…

A párom tegnap, erre a levesre vágyott, és azt kérte, hogy főzzem meg.  A fő indítatása, az volt, hogy vidéken élő keresztanyja igazi házi termesztésű céklával lepte meg!  Nosztalgiáztunk, mert ezt a receptet a Dnyeperen ismertük meg, egy ottani rangos étterem hajón. Persze azért egy kis csavart…

A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte! Nagy álmom, hogy Magyarországon ismét lehessen rákot halászni. Ifjú szakácsként barátaimmal még Zala megye patakjaiban, sikerült szép példányokat találni.  Ez a sajnos csak ínyencség csak a kristálytiszta vizekben képes…

  A fotót az Eszterházy Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte! Hajdanán súlyos kórságból lábadozóknak, erősen megfázott, immunhiányos betegeknek főzték ezt a méltatlanul elfeledett leves. Elkészítésének legnagyobb nehézsége, a beszerzés, esetleg a magas ár. Elődeinknél ez nem jelentett…

A képet az Eszterházi Barok Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte! Vaduljunk egy kicsit! Miért is érdemes vaddisznóból levest készíteni? A vadakra jellemző, hogy húsuk kevésbé zsíros, viszont ízekben, ásványi anyagokban gazdagabbak, és karakteresebb ízűek, mint tenyésztet állatoké. Sokak,…

A képet a Fertődi Barokk Főzőfesztiválon készítettem, köszönet érte!) A húslevesek szinte az egész világon elterjedtek. A francia konyha különleges felfogásban készíti ezeket a méltán népszerű fontos étkünket. Ebben a levesben a hagymaleves elemei is bekerültek az, mégpedig a betét formájában. A…

http://fertodfesztival.hu/ Herceg Eszterházy Antal mögött a Levesbáró.

A tárkonyos csirkeleves már önmagában is nagyon finom, és ha ha még tovább fokozzuk a vargányagombával megszületik a csoda! Ezt a receptet egy Szilvásváradi étterem séfjétől tanultam, szerintem ezt feltétlen meg kell osztanom veletek. Elkészítésének különlegességét már a csirke színe is mutatja! Ha…